こちらのお店、【嵐にしやがれ】で二宮君や三浦友和さんらがハンバーグを食べて最高得点の３つ星を獲得したそうですね。
小さいこじんまりとした店内ですが、薄暗い店内は熟成肉を味わうにふさわしい雰囲気です。
近場で熟成肉を食べられるとあって、行ってきました。
錦糸町ＵＺＵで熟成肉とワインを堪能
初めて熟成肉をいただいた感動は忘れられないです。
ＵＺＵさんではないんですが、他で食べた熟成肉の味が忘れられず。
なんていうんですかね、いままで食べてきた肉とは違って、肉のおいしさをギュッと凝縮させたような味わい。
それから熟成肉の虜ですよ。
肉より魚。
何よりも和食、特に懐石料理が好き。
そんなわたしでも数か月に１度くらい、肉が喰いたい！ってなる時があります。
レベル３程度の肉が喰いたいだったら焼肉とかでいいんですけど、マックスレベル５の肉喰いたいになると、焼肉とかではダメで熟成肉！ってなってしまう。
暴れたくなるくらい。
一時期熟成肉が流行って何軒かいきましたけど、熟成肉って店によって味が全然違うんです。
熟成肉とひと口に言っても、店舗によってとらえ方はまちまちで、しかも衛生管理などがしっかりしていないと食中毒をおこすかなり危険な食べ物なんだそうです。
そりゃあそうですよね。
腐る直前のギリギリのものなんだから、熟成肉食べて歩行困難になってしまったというケースもあるくらい危険な食べものだったりもします。
本当はこのくさる直前の肉というのが重要なんですが、そうでもない肉も熟成肉として提供しているところもありそうって思ってしまうくらい、店舗によって味が全然違います。
私を虜にした熟成肉のお店は遠いのでなかなか行けず、近場であったのが錦糸町ＵＺＵさん。
仕入れている先も麻布の熟成肉専門店『旬熟成』さんの発酵熟成肉と創業８０年を誇る精肉問屋『小川フード＆サービス』さんのドライエージングビーフだそうです。
安心していただける熟成肉ってわけです。
まずは熟成肉は、、と。
熟成肉の２種盛り
熟成肉にしては少し若いというか、熟成が足りない気もします。
続々とお肉を頼んでみました。
炙りユッケ
熟成肉には違いないんですけど、少し私には物足りないような気がしました。
もう少し熟成させたギリッギリの熟成肉が食べたい～～～。
なぜか
炙りしめさばのスモークを注文
個人的には一番好きかも。パリっとした皮目にほんのりスモークの香がかかったしめさばは美味しかったです。
調べてみると、ハンバーグが評判みたいですね。
肉汁たっぷりで、二宮君も絶賛のハンバーグらしいです。
今度はハンバーグにしようかな。
あと、１キロほどの熟成肉の塊のミルフィーユステーキが凄くおいしそうでした。
数人で訪れていただきたいメニューですね。
熟成肉、熟成パテ、牛コンフィ、そしてたっぷりのチーズをベーコンでまいて、さらにその上にモッツレラチーズをのせて赤ワインソースをかけて鉄板の上でジュージュー
なんて、最高かよっって感じですね。
ただ、、、ワインと、、と銘うってるわりにはワインの質があまりよろしくなかったのが気掛かり。
この価格でこのクオリティ?!というものが多かったのが、酒好きとしては残念でした。
本日もおいしゅうございました。
